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  红曲是传统酿造红曲酒、黄酒等不可或缺的天然酵素,其中福建省古田县平湖镇玉源村生产的红曲颇具代表性。近年来,古田县出台系列振兴红曲产业的政策措施,古田红曲生产企业向规模化、现代化、标准化方向发展,产品品质得到提升。2010年,古田红曲制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录。2017年,古田县红曲年产量达3万多吨,年产值2.8亿元。